
夏日“食”刻警惕!你的燒烤啤酒組合可能正在喂養戊肝病毒
來源:市場品(pin)宣(xuan)部更新(xin)時(shi)間:2025.07.24瀏覽次數:55
一(yi)口(kou)生腌海(hai)鮮(xian),可(ke)能正把肝(gan)炎病毒(du)送進(jin)體內(nei)。夏(xia)夜微風,街(jie)邊燒烤攤煙火升(sheng)騰,冰鎮啤酒配上鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁(zhi)的(de)烤串、生腌海(hai)鮮(xian)、五分熟牛排……這些夏(xia)日“標配”美食(shi)背(bei)后,卻潛藏著(zhu)一(yi)個(ge)被忽(hu)視的(de)健康殺手——戊型肝(gan)炎。全(quan)球每年約2000萬人(ren)感染戊肝(gan),其中不(bu)少正是“吃(chi)出來(lai)”的(de)肝(gan)炎。
01 隱秘的夏季“殺手”——戊肝如何傳播?
戊型(xing)肝炎(yan)是(shi)由(you)戊型(xing)肝炎(yan)病(bing)(bing)毒(HEV)引起的(de)急性傳染病(bing)(bing),在我國屬于高發傳染病(bing)(bing)。它主要通過糞-口途徑傳播,簡(jian)單說就是(shi)“病(bing)(bing)從口入”。病(bing)(bing)毒在環(huan)境中抵抗(kang)力極強(qiang),夏(xia)季(ji)隨著(zhu)生(sheng)冷食品消費增(zeng)加(jia),感(gan)染風險顯著(zhu)升高。天津市第(di)二人民醫(yi)院副院長徐亮警示:涼菜(cai)、未熟(shu)透的(de)牛羊肉、海鮮等,都(dou)可能成為戊肝病(bing)(bing)毒的(de)載(zai)體。
戊肝的傳播方式多樣且(qie)隱匿(ni):
- 水源(yuan)傳播:飲(yin)用(yong)被病(bing)毒污染的生水是主(zhu)要途(tu)徑(jing),尤其在衛(wei)生條件(jian)較差地區(qu);
- 食物傳播:未煮熟的豬肝、貝類等(deng)動(dong)物性(xing)食品風險(xian)最高,病毒在(zai)60℃以上才(cai)能(neng)被滅活;
- 接觸(chu)傳播(bo):接觸(chu)感染(ran)者(zhe)排泄物后(hou)經口攝入病(bing)毒,常見于家庭成(cheng)員間(jian)傳播(bo);
- 血(xue)液(ye)(ye)傳播:雖(sui)概率較低,但輸入被污染(ran)的血(xue)液(ye)(ye)制品仍(reng)可能感染(ran)。
02 高危飲食圖鑒,這些行為正在喂養病毒
在夏季,某些(xie)飲食行為(wei)成為(wei)戊肝(gan)傳播(bo)的“高速公(gong)路”:
? 追(zhui)求生鮮口感:醉蝦醉蟹、三(san)分(fen)熟(shu)牛(niu)排、火鍋“七上(shang)八下”的(de)涮肉(rou)法,這些烹飪(ren)方式無法有(you)(you)效殺滅病毒。有(you)(you)專家指出(chu),這些追(zhui)求鮮嫩(nen)的(de)做(zuo)法實則是高風險行為。
? 廚具生熟(shu)(shu)不分:家中的刀具、案板若未做(zuo)到生熟(shu)(shu)分離,攜帶病毒(du)的生肉汁液污染涼拌(ban)菜或水果,就會造成(cheng)食源性傳播。
? 街頭飲食隱(yin)患:衛生(sheng)條件不明的路(lu)邊攤,冰塊的制作水源、未煮沸的調味湯汁,都可(ke)能成為(wei)病(bing)毒傳播媒介。
? 特殊(shu)食品風險:豬(zhu)(zhu)肝等動(dong)物內臟攜帶率(lv)較高,研究顯(xian)示我國飼養豬(zhu)(zhu)群中流(liu)行的HEV 4型病毒是人(ren)獸共(gong)患的優勢基因(yin)型。
03 沉默的破壞者,戊肝的特殊危害
戊肝潛伏期(qi)通(tong)常為2-9周,平(ping)均(jun)約6周。初期(qi)癥狀與感冒(mao)相似——發熱、乏力、食欲減(jian)退(tui),極易被(bei)誤診。當出現小便濃茶(cha)色、皮膚(fu)鞏膜黃染時,往往已進入(ru)黃疸期(qi)。
更值得警惕(ti)的是戊肝對特殊(shu)人群的致命威脅:
? 孕產婦殺手:妊娠(shen)期感染,尤(you)其妊娠(shen)晚期,死亡率高達10%-40%。病毒(du)可通(tong)過胎盤(pan)傳染胎兒,母(mu)嬰傳播率約(yue)30%。
? 慢性(xing)肝病(bing)患(huan)者的災(zai)難:乙肝、脂肪(fang)肝等慢性(xing)肝病(bing)患(huan)者感染戊肝后,肝衰竭風險倍增。
? 老年人的(de)隱(yin)形威脅(xie):60歲以上感染者更易(yi)發(fa)展為(wei)重癥肝(gan)炎,病死率顯著高(gao)于(yu)普通人群。
一(yi)項研究顯示:慢性肝病患者感染戊肝后,肝衰(shuai)竭(jie)發(fa)生(sheng)率(lv)比健康(kang)人群(qun)(qun)高出6倍(bei)以上。對這部分人群(qun)(qun)而言,預防遠勝于治療。
04 科學防護策略,阻斷“吃出來的肝炎”
切(qie)斷(duan)傳(chuan)播鏈,飲食(shi)安全是(shi)核心(xin)防線。
- 拒絕生食(shi):動(dong)物內臟、肉(rou)類及水產必須徹底煮熟,中心溫度達到71℃以(yi)上
- 飲水(shui)安全:只飲用(yong)煮沸水(shui)或正規瓶(ping)裝水(shui),避免直接飲用(yong)生水(shui)
- 廚(chu)具(ju)分離:嚴格區分生熟案板和(he)刀具(ju),處(chu)理生食后徹底(di)清潔(jie)
- 手部衛生:飯前便(bian)后用肥(fei)皂(zao)流動水洗手至少20秒
疫苗防護,最有(you)效(xiao)的健康投資。接(jie)種戊肝疫苗是當前(qian)最有(you)效(xiao)的預防手段(duan):
- 保護(hu)效(xiao)力(li)驚人:接(jie)種后(hou)一年保護(hu)率達100%,大部(bu)分接(jie)種者抗(kang)體可持續30年
- 接種程序:采用0、1、6月三劑次方案
*高危人群應優先接種:畜牧養殖者、餐飲從業人員、慢性肝病患者、育齡女性及老年人。
隔離與(yu)消(xiao)毒(du):急性期患(huan)者需隔離4-6周,排(pai)泄物用含(han)氯消(xiao)毒(du)劑處理,餐具(ju)單獨使用并(bing)徹底消(xiao)毒(du)。護理患(huan)者時佩戴手(shou)(shou)套(tao),接觸后立即規范洗(xi)手(shou)(shou)。
05 早期識別與治療,生死時速
當出現以(yi)下信號,提(ti)示可(ke)能(neng)感(gan)染戊肝(gan):
- 持(chi)續(xu)乏(fa)力休(xiu)息不緩解(jie)
- 食欲銳(rui)減(jian)伴惡心嘔吐
- 尿色加深如濃茶
- 皮膚鞏膜黃染
- 大便顏色變淺
立即(ji)就醫是(shi)黃金準則。戊肝雖無特效藥,但早診早治(zhi)可顯著降低重癥風險(xian)。
臨床治療以支持療法為核心:
- 嚴格(ge)臥床休息,減輕肝臟負擔(dan)
- 合理營養(yang)支持(chi):高蛋白、低脂肪、適量碳水化(hua)合物飲食
- 避免(mian)肝損藥物:特(te)別是解熱鎮痛藥
- 重癥監護:肝衰竭患者需人工肝支持甚至肝移植
一些藥物(wu)對部分患(huan)者(zhe)顯示療效,但需在醫生指導下使用。值得欣慰的是,只(zhi)要及時就醫,多數患(huan)者(zhe)3個月(yue)內可臨床(chuang)康(kang)復,極少轉(zhuan)為慢(man)性。
當(dang)夕(xi)陽西下,燒烤攤(tan)的(de)(de)(de)炭火(huo)再次點燃(ran),或許我們該(gai)記住這個數據:一(yi)(yi)杯(bei)生水中的(de)(de)(de)戊肝病毒,足以讓一(yi)(yi)位(wei)孕婦面(mian)臨40%的(de)(de)(de)死亡(wang)威脅。而預防的(de)(de)(de)成本,可(ke)能只是一(yi)(yi)瓶(ping)礦(kuang)泉水,一(yi)(yi)次疫苗注射(she),或是一(yi)(yi)塊(kuai)生熟分開的(de)(de)(de)砧板。肝臟(zang)不(bu)(bu)會因為(wei)一(yi)(yi)盤醉(zui)蝦立即發出警報,它只會默默承受(shou)傷害直到(dao)崩(beng)潰。別(bie)人(ren)眼中的(de)(de)(de)美食,可(ke)能是你(ni)肝臟(zang)的(de)(de)(de)毒藥(yao)。這個夏天,享受(shou)美味的(de)(de)(de)同(tong)時(shi),別(bie)讓戊肝成為(wei)你(ni)健康的(de)(de)(de)“不(bu)(bu)速之客(ke)”。
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參(can)考資料:
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2. 戊型肝炎的傳播途徑(jing).復禾醫藥.2025
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5. 徐亮.《警(jing)惕(ti)吃出來的肝炎》.今晚報(bao).2024
6. 戊型肝炎傳播途徑及預防.復禾醫藥.2025
7. 蔡力(li)、江紅(hong).戊型肝炎(yan)防(fang)治知識.健康(kang)百科.2021
8. 戊肝疫(yi)苗接種方案.健康百科.2023
9. 戊型肝(gan)炎治療方案.有來(lai)醫生(sheng).2023
撰(zhuan)文及(ji)編(bian)輯(ji):市場品宣部
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